あゆ３でございます(^.^)
三月中もご来店
ありがとうございました。
やはり3月、4月始めは
お客様のご来店も多く
有難いことです。
陽気がとても暖かい日が
続くと、お客様の足も当店に
向いてくださるようです!(^^)!
この時期、ご卒業、ご入学など
新たな旅立ちを迎える方も
多いのではないでしょうか？
新しい場所で良き
生活のスタートを
迎えられますよう
お祈りしています(*^^*)
さて、春と言えば
この時期、コンビニやカフェなどで
見かけるようになる
「さくら味」の商品。
桜の花は本来食べるものでは
ありませんが、「さくら味」
と聞いて、あの独特の甘い味を
イメージできる人も多いでしょう。
あの独特な味と香りが
魅力ですよね♪
そもそも、
「桜の味」って何味？
皆さんが想像している
「桜味」とは、
桜餅や桜の葉の塩漬けの
独特な甘くかぐわしい香り
なのではないでしょうか(^.^)
この香りの元は「クマリン」
という化学物質です。
「桜味」というのは、
桜の葉を塩漬けしたり
することによって発生する
「クマリン」という物質の味です。
クマリンは、化学式 C9H6O2の
芳香族化合物で、桜以外にも、
シナモンなどに含まれている
化合物です。
通常クマリンは、
桜の葉の液胞の中に
クマリン酸配糖体として
存在しています。
桜の葉を塩漬けしたり
することにより、
液胞の外にある酵素と
反応してクマリンが生成され、
香りとして認知されるように
なります。
それを食べた時に感じるのが、
「桜味」なのです(*^^*)
私も先日友達とカフェに出向き
桜味のシフォンケーキを
味わってきました。
ほんのり感じる塩味が
桜餅を連想させ、ピンク色の
見た目と相まって
「春の味だなぁ」と嬉しくなりました(^.^)
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